O brunch, refeição de origem
Britânica, que combina o café da manhã com o almoço e normalmente é feita aos
finais de semana, ganha novos componentes além dos ovos, bacon, panquecas
etc... é pauta desta matéria do NYT (mai/14), que afirma que antes de
responsabilidade dos cozinheiros novatos, agora é função dos melhores chefs e,
consequentemente, dos restaurantes mais criativos de Nova York. E já que “o
brunch aumenta negócios e traz os clientes que talvez não possam pagar pelo
jantar ou fazer uma reserva”, eles têm investido em criatividade e novos
ingredientes, diante da atual procura.
São eles: o pioneiro Marc
Meyer no Five Points ; Andrew
Carmellini; os restaurantes Wylie Dufresne
Alder, El Rey Coffee Bar, Momofuku Ssam Bar, o menu
oferece pães de David
Chang cheios de salmão defumado; Estela;
Hearth; Marco’s, no Brooklyn; e o Breslin.
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